En liten familjeägd vingård som ligger så vackert mitt i Itriadalen bland tusentals olivträd och trullihus, bara någon kilometer från den mysiga, vita och pittoreska byn Locorotondo i regionen Puglia, i södra Italien. Verksamheten drivs sedan 1996 av familjen Carparelli med Gianni Carparelli i spetsen. Men inga viktiga beslut tas utan att Giannis far Donato säger sitt. I Pastini är stolta över att dom äger den mark (12 hektar) där dom vårdar sina druvor. Dom använder gamla klassiska tillverkningsmetoder i kombination med ny teknik, hela vintillverkningen är organisk - inga bekämpningsmedel eller tillsatser används.

Mitt genom gården går en lokal liten järnväg, på andra sidan rälsen ligger urspungshuset som stod klart 1759. När det är dags att skörda, beroende på vilken druva som ska plockas, är det 20 personer som hjäper till varje gång, av dessa är 18 kvinnor, dom har den bästa känslan när druvan ska plockas av, all plockning sker på morgonen mellan kl 5 och 11, efter det blir det för varmt för druvorna. När skörden är klar bjuds arbetarna in till den gamla gården och där serveras det foccacia som grillats i den gamla vedugnen i ett av trullihusen.

Namnet I Pastini kommer från det speciella verktyg som används för att göra hål i jorden för att plantera en vinranka.